Leberknödel Suppe

Schritte

Brühe

1. stellen Karotte 5 Stk in stücke geschnitten Petersilienwurzel 3 Stk in stücke geschnitten Knollensellerie 0.5 Stk in stücke geschnitten Zwiebel 1 Stk in stücke geschnitten Knoblauch 1 kopf in stücke geschnitten Gelbe Paprika 1 Stk in stücke geschnitten Tomate 1 Stk in stücke geschnitten Pfeffer 1.5 EL ungemahlen Kümmel 1 TL Hähnchenflügel 1 kg im großen topf
2. hinzufügen Wasser 8 l bis zu bedecken
3. kochen 90 min bis es weich wird
4. abgießen in nudelsieb behalten Brühe

Knödel

1. einweichen Brötchen 5 Stk in stücke geschnitten bis es weich wird
2. (aus)pressen
3. mischen Brötchen Hühnerleber 500 g gehackt Ei 5 Stk Mehl 4 EL Paniermehl 4 EL Salz 2 TL Pfeffer 2 TL in mittlerer schüssel bis gleichmäßig vermischt
4. formen Knödel klein
5. aufkochen Wasser 4 l
6. hinzufügen Salz 6 TL Pfeffer 3 TL Knödel
7. kochen 20 min
8. entfernen Knödel mit schaumlöffel
9. mischen Brühe Knödel
10. drauflegen Petersilienblatt 1 bisschen zerhackt beim servieren