Lammkeule mit Speckbohnen und Ofenkartoffeln

Schritte

Braten

1. nehmen Lammkeule 1.5 kg
2. streuen mit Salz 3 TL Pfeffer 3 TL Zitronensaft 2 EL alle seiten
3. erhitzen Öl 3 EL im großen topf ofenfest
4. hinzufügen Fleisch
5. braten starke hitze alle seiten bis es braun wird
6. hinzufügen Zwiebel 2 Stk halbiert Knoblauch 4 Zehe
7. braten bis es glasig wird
8. hinzufügen Rinderbrühe 500 ml Rotwein 100 ml Thymian 1 EL getrocknet Rosmarin 1 EL getrocknet Lorbeerblatt 2 Stk
9. backen 160 °C vorgeheizt 2 h in ofen (ober-/unterhitze) ab/zugedeckt
10. in der Zwischenzeit wenden/umdrehen falls erforderlich
11. entfernen Fleisch
12. abgießen Soße im mittelgroßen topf
13. hinzufügen Stärke 1 EL allmählich mehr bei bedarf
14. kochen bis es dick wird
15. ruhen lassen Fleisch 5 min
16. in Scheiben schneiden beim servieren

Bohnen

1. schneiden Grüne Bohne 500 g nur die enden
2. aufkochen Wasser 4 l
3. hinzufügen Salz 2 TL Bohnen
4. kochen 5 min
5. abgießen in nudelsieb
6. spülen mit kaltem wasser
7. teilen 2 / portion
8. wickeln Bacon 8 scheibe
9. erhitzen Butter 50 g in große Pfanne
10. hinzufügen Bohnen
11. braten bis es goldenbraun wird 5 min ca.

Kartoffel

1. mischen Kartoffel 12 Stk in stücke geschnitten Meersalz 1.5 TL Paprikapulver 1.5 TL Currypulver 1 TL Chilischoten 0.5 TL getrocknet Rosmarin 1.5 EL frisch Pfeffer 1.5 TL
2. hinzufügen mischen Olivenöl 4 EL
3. stellen backpapier auf backblech
4. drauflegen Kartoffel gleichmäßig
5. backen 200 °C vorgeheizt in ofen (ober-/unterhitze) 40 min
6. in der Zwischenzeit wenden/umdrehen eventuell