Spekulatius-Torte

Schritte

Spekulatius-Creme

1. mahlen Spekulatius 250 g
2. hinzufügen Butter 65 g geschmolzen Zimt 0.5 TL Zitronensaft 0.25 TL
3. mischen mit blender bis gleichmäßig vermischt
4. hinzufügen Milch 150 ml warm Honig 1 EL
5. mischen mit blender bis gleichmäßig vermischt
6. ruhen lassen in kühlschrank

Karamell-Soße

1. erwärmen Sahne 150 ml
2. hinzufügen Orangensaft 100 ml
3. schmelzen Zucker 250 g im kleinen topf
4. hinzufügen Sahnemischung
5. kochen mittlere hitze 5 min bis es sich auflöst
6. vom herd nehmen
7. hinzufügen Orangenschale 50 g gerieben Butter 80 g
8. passieren mit stabmixer
9. ruhen lassen 10 min
10. sieben
11. kühlen vollständig

Biskuitkuchen

1. schlagen Eiweiß 6 Stk größe L hinzufügen Zucker 120 g allmählich
2. schlagen bis steif
3. mischen Eigelb 6 Stk größe L Zucker 60 g Vanillezucker 8 g Spekulatius-Creme 150 g Orangenschale 15 g gerieben Öl 100 ml
4. mischen bis gleichmäßig vermischt
5. mischen Mehl 250 g Zimt 1 TL Backpulver 1 TL
6. mischen Zuckermischung Trockenmix bis gleichmäßig vermischt
7. hinzufügen Eiweiß allmählich
8. mischen bis gleichmäßig vermischt
9. teilen Mischung in 2 teilen
10. stellen Mischung hälfte in backform 20 cm rund
11. wiederholen
12. stellen 2x backform auf backblech
13. backen 170 °C im ofen (umluf) 30 min ca.
14. kühlen vollständig

Füllung

1. schlagen Sahne 500 ml Mascarpone 300 g bis schaumig ist
2. hinzufügen Spekulatius-Creme 2 el
3. mischen bis gleichmäßig vermischt

Zusammenstellung

1. schneiden 2x Biskuitkuchen horizontal, in der mitte
2. nehmen Untere Hälfte
3. schmieren mit Füllung 2 el gleichmäßig
4. drauflegen Karamellsoße etwas gleichmäßig
5. drauflegen Obere Hälfte
6. schmieren mit Füllung 2 el gleichmäßig
7. drauflegen Spekulatius 100 g zerdrückt gleichmäßig
8. drauflegen Füllung etwas gleichmäßig
9. drauflegen Untere Hälfte
10. schmieren mit Füllung 2 el gleichmäßig
11. drauflegen Karamellsoße etwas gleichmäßig
12. drauflegen Obere Hälfte
13. ruhen lassen in kühlschrank

Glasur

1. schlagen Sahne 200 ml Mascarpone 150 g bis schaumig ist
2. hinzufügen Spekulatius-Creme 1 el

Zusammenstellung

1. nehmen Kuchen
2. schmieren mit Glasur alle seiten
3. ruhen lassen in kühlschrank 30 min
4. dekorieren Spekulatius-Creme Spekulatius 100 g zerdrückt Füllung etwas