Steak cu Sos de Piper Verde

Paşi

1. lăsa la odihnă Strip Steak 2 felie 20 min temperatura camerei facultativ
2. presăra cu Sare de Mare 1 lingură Piper 1 lingură proaspăt măcinat ambele părți
3. încinge Ulei 1 lingură în tigaie mare
4. adăuga Steak
5. frige foc mare 2 min în sânge spre mediu mai mult dacă necesar
6. întoarce
7. frige foc mare 2 min în sânge spre mediu mai mult dacă necesar
8. frige marginile
9. îndepărta Steak
10. înfășura Steak în folie de aluminiu
11. coace 80 °C preîncălzit în cuptor (aer circulant) 15 min
12. desface
13. lăsa la odihnă Steak 10 min
14. între timp adăuga Brandy 100 ml în tigaie mare
15. fierbe foc mare în timp ce amestecați fund 1 min
16. adăuga Bulion de Vită 100 ml
17. fierbe foc mediu până când se reduce la jumătate
18. adăuga Frișcă de Gătit 125 ml Piper Verde 3 lingură conservă strecurat zdrobit
19. fierbe 90 min în timp ce amestecați până când se îngroașă
20. adăuga Sare 0.25 linguriţă Piper 0.25 linguriţă mai mult dacă necesar facultativ
21. pune Steak pe farfurii
22. pune peste Sos