Picior de Cerb Lopătar cu Afine

Paşi

1. încinge Unt 50 g în oală mare rezistent la cuptor
2. adăuga Picior de Cerb Lopătar 1.5 kg curăţat fără piele
3. frige 5 min toate părțile
4. adăuga Ceapă 2 buc tocat
5. frige până când devine sticloasă
6. adăuga Frunză de dafin 2 buc Semințe de Coriandru 6 buc Boabe de Piper 6 buc Rozmarin 1 crenguță Sare 1.5 lingură Apă 1.5 l fierbinte Vin Roșu 500 ml dulce
7. coace 220 °C preîncălzit în cuptor (aer circulant) 20 min acoperit
8. coace 190 °C 1 h descoperit
9. coace 190 °C 30 min descoperit
10. unge cu Gem de Afine 1 lingură Miere 1 lingură
11. coace 190 °C 30 min descoperit
12. îndepărta Carne
13. lăsa la odihnă 20 min
14. cerne Sos în oală mică
15. fierbe foc mic adăuga Făină 1.5 lingură treptat
16. fierbe până când se îngroașă