Rață cu Portocale

Paşi

1. cresta Piept de Rață 2 buc Pulpă de Rață 4 buc pielea și grăsimea
2. îndepărta Părți Grase
3. presăra cu Sare 2 lingură Piper 1 lingură
4. lăsa la odihnă 30 min în frigider
5. frige Părți Grase în tigaie mare până când devine crocant
6. îndepărta Părți Grase
7. adăuga Piept cu pielea în jos
8. frige foc mare 1 min ambele părți
9. îndepărta Piept
10. îndepărta Grăsime păstra
11. pune Ceapă 2 buc tăiat în bucăți Ceapă roșie 2 buc tăiat în bucăți Morcov 3 buc tăiat în bucăți Țelină Rădăcină 1 buc mic tăiat în bucăți Măr 2 buc tăiat în bucăți Usturoi 4 cățel
12. pune peste Grăsime
13. pune peste Rozmarin 1 crenguță Ienibahar 1 linguriţă
14. pune peste Piept Pulpă uniform cu pielea în jos
15. pune peste Portocală 3 buc feliat uniform
16. pune peste Bulion 100 ml
17. coace 160 °C 1 h acoperit
18. coace 170 °C 1 h acoperit
19. întoarce Piept Pulpă cu pielea în sus
20. pune peste Vin Roșu 100 ml
21. coace 180 °C 1 h acoperit
22. coace 190 °C 1 h descoperit până când devine crocant