Supă Ragu de Fazan

Paşi

1. băga Cuișor 3 buc Ceapă 1 buc
2. pune Fazan 2 buc întreg Apă 4 l în oală mare
3. fierbe (încălzi)
4. spuma atunci când este necesar între timp
5. adăuga Ghimbir 1 buc mic 2 cm Ceapă Piper 10 buc nemăcinat Usturoi 2 cățel Praz 1 buc mic Frunză de dafin 2 buc Sare 0.5 lingură
6. fierbe descoperit până când se înmoaie
7. turna Supă în strecurător de paste păstra
8. dezosa Carne
9. tăia Carne în bucăți
10. topește Grăsime de Rață 1 lingură în oală mare
11. adăuga Ceapă 1 buc tocat
12. frige până când devine sticloasă
13. adăuga Supă Chanterelle 50 g înmuiat Tarhon 1 linguriţă uscat Morcov 4 buc tăiat în cuburi Rădăcină de Pătrunjel 2 buc tăiat în cuburi Gulie 1 buc tăiat în bucăți Țelină Rădăcină 0.5 buc tăiat în cuburi
14. fierbe foc mic până când se înmoaie
15. adăuga Carne
16. amesteca Smântână 250 ml gras Făină 3 lingură Muștar 1.5 linguriţă
17. adăuga Supă puţin pentru a evita aglomerarea
18. Supă adăuga Amestec încet
19. fierbe (încălzi)
20. adăuga Sare 1 linguriţă Suc de Lămâie 1 lingură facultativ mai mult dacă necesar